Cuocete nel forno 2 o 3 peperoni rossi (dipende dalla
grandezza) a 2OO° per mezz'ora. Poi lasciateli raffreddare e pelateli.
Frullateli insieme ad una confezione di robiola, un po' d'acqua di cottura
della pasta e aggiustate di sale e di pepe. Già così il sugo è davvero
squisito. Se volete davvero strafare pero', potete soffriggere1 peperone giallo
tagliato a dadini piccolissimi con uno spicchio d'aglio e 2 scalogni, unite la
crema di peperoni e fate saltare la pasta(circa 150 - 200 gr) nel sugo così
ottenuto. Non dimenticate il parmigiano e basilico.
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