TORTA DEI VASETTI (ALLO YOGURT) SENZA BILANCINA

Questa torta è davvero facile da realizzare e non occorre nemmeno la bilancia: si utilizzano 1 vasetto di yogurt, 2 di farina, 1 di fecola di patate, 2 di zucchero e 1 di olio di semi e voilà...il gioco è fatto!

La torta dei vasetti è senz'altro un'ottima base per la preparazione di dolci farciti (di crema pasticcera, Nutella, etc.), ma buonissima anche al naturale per colazioni e merende da leccarsi i baffi.

INGREDIENTI: (PER TEGLIA 24 CM)
YOGURT 1 VASETTO
3 UOVA
ZUCCHERO 2 VASETTI SCARSI
FARINA 2 VASETTI
FECOLA DI PATATE 1 VASETTO
OLIO DI SEMI  1 VASETTO SCARSO 
1 BUSTINA LIEVITO
SCORZA DI UN LIMONE
1 PIZZICO DI SALE

Per preparare la torta iniziate separando gli albumi dai tuorli, sbattere questi ultimi con i 2 vasetti di zucchero e aggiungere il vasetto dello yogurt sempre sbattendo.

Unire l'olio di semi a filo mescolando e la scorza di limone.

Unire così la farina e la fecola con un cucchiaio di legno e gli albumi montati precedentemente, unire un pizzico di sale e lavorare senza far smontare gli albumi.

Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm di diametro e infornare per circa 35-40 minuti a 180°.

Quando la torta dei vasetti sarà fredda cospargetela di zucchero a velo e .. buon appetito !!

TORTA PARADISO

Sbattete le uova all’interno di una terrina con lo zucchero semolato sino ad ottenere un composto spumoso. In una ciotola a parte lavorate il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso, quindi versatelo poco alla volta nel composto che avete precedentemente preparato, unitevi la fecola ed il lievito passati al setaccio ed amalgamate bene il tutto. Accendete il forno a calore medio. Versate il composto ottenuto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e passate in forno per 40 minuti circa (controllate comunque la cottura con uno stizzicadenti: punzecchiate il dolce e verificate che sullo stuzzicadenti non rimanga niente). A cottura ultimata, togliete la torta dal forno, lasciatela riposare per qualche minuto prima di toglierla dalla tortiera. Spolverizzate con lo zucchero al velo vanigliato prima di servire.

Ingredienti: 300 g di fecola di patate, 300 g di zucchero semolato, 200 g di burro, 6 uova, 1/2 bustina di lievito in polvere, 1 bustina di zucchero al velo vanigliato, farina q.b.

TORTA DI MELE

ingredienti per 8 persone

• 5 Mele
• 11 cucchiai di Farina 00
• 11 cucchiai di  Olio semi di girasole
• 11 cucchiai di Zucchero
• 4 Uova
• 1 bustina  Lievito dolci

• Difficoltà
  facile
• Tempo di preparazione
  20 minuti
• Tempo di cottura
  45 minuti
• Costo
  basso

Eccola la regina delle torte! semplice e velocissima da fare la torta di mele è amata da tutti, provate a farla per stupire chi più amate, state sicuri il risultato è garantito!

Preparazione

Prendete una ciotola di plastica e buttatevi tutti gli ingredienti dentro tranne le mele che aggiungerete alla fine, con una semplice forchetta mischiate il tutto fino a fare amalgamare gli ingredienti. Separate le mele dalla buccia e tagliatele a pezzettoni di medie dimensioni, una volta fatto questo aggiungetele insieme all'impasto e mischiate il tutto insieme, anche se vi sembrerà che le mele siano troppe rispetto agli altri ingredienti non preoccupatevi. Imburrate una telia e ponetevi il composto ottenuto, infornate per 45 – 50 minuti il tutto a 180° e la torta è fatta.

Suggerimento

Per una torta più golosa se le avete a disposizione aggiungere all'impasto delle gocciole di cioccolato a vostro piacere. (Fonte "torta di mele")

CIAMBELLE DI MELE CON GLASSA AL CIOCCOLATO

RICETTA (circa 20 ciambelle)

3/4 tazza di latte
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di sale
3 3/4 tazze di farina
3 uova
1/2 tazza di zucchero di canna
2 mele
3/4 tazza di burro, fuso
Glaze:

100g di cioccolato bianco
2 cucchiai di latte

Indicazioni:

Fare la pasta: mescolare il latte, il lievito, lo zucchero e lasciare coperto, per due ore.
Successivamente, aggiungere il sale, le uova, lo zucchero, le mele, la farina ed il burro e mescolare con la pasta.
Quando la pasta è pronta, estrarre 100 g  di pasta e formare una palla. Poi infilare i pollici attraverso il centro della palla e creare un buco. Allungare il foro in modo che sia di circa 3 cm di larghezza.
Mettere su una teglia rivestita.
Lasciare riposare per 30 minuti ciambelle.
Preriscaldare il forno a 350 ° C.
Cuocere per circa 15-20 minuti o fino a doratura.
Sciogliere il cioccolato con latte o acqua ..
Una volta che le ciambelle sono raffreddate, il cioccolato fuso  a pioggerella.

TORTA PAN DI STELLE (GNAM GNAM)

Oggi vi propongo la ricetta della torta pan di stelle: si tratta di un dolce a strati dove si alternano pan di stelle bagnati nel latte, panna e nutella. Molte persone me l’hanno chiesta, e, approfittando dell’onomastico di mio fratello golosissimo di nutella e pan di stelle, ho ceduto. Anche se la torta pan di stelle non è tra i miei dolci preferiti, devo ammettere che è davvero golosissima.  Ho deciso di arricchire questo post inserendo un paio di trucchetti che potrebbero esservi utili anche per altri dolci. Infine, nel caso decidiate di fare la torta pan di stelle, vi consiglio di usare la panna di latte o una crema chantilly, e, se proprio volete strafare, potete fare i pan di stelle in casa. 

Se poi anche voi siete amanti delle merendine fatte in casa, potete decidere di provare lemerendine pan di stelle. 

difficoltà

preparazione: 30 min

persone: 10

INGREDIENTI

 600 g di pan di stelle 
 400 g di nutella 
 500 ml di panna 
 500 ml di latte 
 cacao amaro

PREPARAZIONE

Mettete la panna in frigo per almeno tre ore prima di montarla. Con questo caldo (ma anche in generale) è bene che mettiate in frigo anche il contenitore dove monterete la panna.

Montate la panna ben soda. Se usate la panna di latte, aggiungete un paio di cucchiai di zucchero a velo prima di montarla. 

Inzuppate i biscotti pan di stelle nel latte. Non devono diventare proprio una pappetta perchè una volta assemblata la torta pan di stelle, i biscotti continueranno ad ammorbidirsi grazie alla panna.

Fate uno strato di biscotti pan di stelle in uno stampo a cerniera del diametro di 24-26 cm. Mettete magari solo la cerniera già sul vassoio dove vorrete servire la torta pan di stelle.

Trucchetto numero uno: se siete da soli e dovete riempire la sac à poche, potete mettere la sacca in un bollilatte o in una caraffa.  Lo vidi tempo fa in tv. 

Riempite la sac à poche di panna e mettetene un terzo sui pan di stelle. Livellate con un cucchiaio.

Mettete uno strato di nutella (io ho usato sempre una sac à poche.

Coprite con uno strato di pan di stelle bagnati nel latte.

Mettete un altro strato di panna, uno di nutella e uno di pan di stelle bagnati nel latte, mettendo le stelline verso il basso.

Mettete la torta pan di stelle in frigo per almeno due ore.

Togliete la cerniera dalla torta pan dis telle e ricoprite di panna.

A questo punto trucchetto numero due: se volete fare dei disegni sulle torte che andranno poi spolverate di cacao o zucchero a velo e non avete stencil o semplicemente vi scocciate di ritargliarli su carta da forno, potete riempire dei tagliabiscotti con della carta, facendo attenzione che non ci siano spazi.

A questo punto mettete i tagliabiscotti (o delle stelline ritagliate sulla carta da forno) sulla torta pan di stelle e spolverate col cacao.

Togliete le stelline e finite di guarnire la torta pan di stelle con dei ciuffetti di panna e dei biscotti sui lati.

Fate riposare la torta pan di stelle un paio d’ore prima di servire. 

FRITTELLE DI RISO

Frittelle di riso

Ingredienti

• 200 grammi di riso

• 100 grammi di zucchero semolato
• 100 gr di farina bianca
• un litro di latte intero
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
• una bustina di vanillina o il contenuto di mezza bacca di vaniglia o due cucchiai di estratto di vaniglia
• 1 limone bio o almeno non trattato
• olio di arachidi per friggere q.b.
• zucchero semolato o zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Mettete a cuocere il riso con il litro di latte e i 200 grammi di zucchero, la vanillina (o i semini neri contenuti nella mezza bacca di vaniglia o l’estratto di vaniglia) e la scorza grattugiata del limone. Togliete dal fuoco quando il riso sarà cotto; ma fate attenzione e cercate di non far assorbire completamente il latte al riso, in modo da ottenere un composto morbido e cremoso. Fate raffreddare il tutto completamente.
2. Aggiungete al riso freddo le due uova e la farina setacciata assieme al lievito; mescolate per ottenere un composto omogeneo.
3. Poi fate scaldare abbondante olio di arachide in una padella profonda oppure in un tegame con diametro non troppo grande.
4. Quando l’olio sarà bollente, formate le frittelle usando un cucchiaio e calatele con delicatezza nell’olio. Quando le frittelle saranno ben dorate, sollevatele con una paletta forata e fatele asciugare su un foglio di carta da cucina. Infine, spolverizzate queste buonissime frittelle con abbondante zucchero semolato o a velo e servitele calde.

Consigli per preparare delle ottime frittelle di riso

Il riso da usare per preparare queste frittelle deve essere del tipo con chicci piccoli e rotondi (per esempio, il Balilla e l’Originario), mentre usando un riso da risotto o ancora peggio del riso parboiled le vostre frittelle potrebbero disfarsi in cottura. Per friggerle dovete usare l’olio di arachide, adatto alla frittura ad alta temperatura e con un gusto neutro, alternativamente provate ad usare lo strutto, a livello di gusto è la scelta migliore; evitate invece il cosiddetto olio per friggere, in genere si tratta di una mistura di grassi vegetali idrogenati, infine sconsigliamo anche l’olio d’oliva extra vergine: è la scelta migliore a livello nutrizionale ma alla fine le vostre frittelle dolci avranno un gusto di olio troppo pronunciato.

TORTA DI PATATE DOLCI (Giallo Zafferano)

Torta di patate dolci

Difficoltà:Bassa

• Cottura:
  95 min
• Preparazione:
  20 min
• Dosi per:
  6 persone
• Costo:
  Basso

La torta di patate dolci a prima vista può sembrare una cheesecake!  Entrambe hanno la base di biscotti secchi e burro, ma nella torta di patate dolci il ripieno è una morbida crema ottenuta con la purea di patate dolci, altresì dette patate americane. La particolarità della torta di patate dolci è il gusto ricco e già dolciastro della patata dolce stessa.

Per la base della torta Biscotti Digestive 250 gr Burro 80 gr Cacao in polvere amaro 2 cucchiai Zucchero di canna 2 cucchiai

per la farcitura Amaretto (liquore) (o brandy) 1 cucchiaio, facoltativo Cannella in polvere 1 cucchiaino Limoni succo di 1/2 Noce moscata in polvere 1 cucchiaino Patate dolci (batate) 500 gr Uova medie 2 Zucchero di canna 120 gr

■ PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate la base della torta: riunite nel mixer i biscotti con il cacao e lo zucchero di canna (1) e tritate finemente; fate fondere il burro e unitelo al trito di biscotti e cacao (2) in una terrina, lavorate velocemente il composto e versatelo in uno stampo (3) a cerniera da 23cm coperto con carta forno; 

livellate bene la base con il retro di un cucchiaio (4) e ponete lo stampo in frigo a rassodare.
Lavate le patate dolci (5), sbucciatele e tagliatele in tocchetti (6) 

che metterete a cuocere in abbondante acqua (7); portate a bollore e fate cuocere fino a che saranno ben tenere.
Quando le patate saranno tenere, scolatele, ponetele nel passaverdure (8) sopra ad una terrina e riducetele in purea (9). 

Aggiungete il succo del mezzo limone (10), le spezie (11), il liquore (12), le uova e lo zucchero, e amalgamate il tutto per bene. 

Prendete lo stampo con la base di biscotti dal frigo e versateci il composto di patate (13); livellate bene (14) con una spatola e ponete in forno caldo a 190° per circa 45 minuti o fino a che il composto abbia assunto una colorazione dorata in superficie e la base sia ben cotta. 
Fate raffreddare nello stampo, togliete la cerniera e poi a piacere prima di servire spolverate con dellozucchero a velo mescolato a mezzo cucchiaino di cannella (15).

■ PER I CELIACI

Per adattare questa ricetta al consumo di coloro che soffrono di celiachia consigliamo di sotituire la dose dei biscotti "tradizionali" che abbiamo usato per la base della torta con la stessa di biscotti "consentiti" ovvero di frollini senza glutine e procedere nello stesso identico modo per creare la base.

■ CURIOSITÀ

La patata dolce è comunemente chiamata patata americana anche se il nome reale è batata. Fa parte della famiglia delle “Convolvulaceae” e non delle solanacee come le più comuni patate che siamo abituati a conoscere e consumare solitamente; è associata alla nostra idea di patata più che altro per l’aspetto che richiama quello dei nostri tuberi. E’ una pianta erbacea originaria delle Americhe e venne importata in Europa dopo la colonizzazione del Nuovo Mondo e anche nel Vecchio Continente assunse un consumo sviluppato soprattutto per la creazione di pietanze dolci.

TORTA ALLE MANDORLE 5 MINUTI (Di Giallo Zafferano)

Torta 5 minuti

Volete preparare una torta ma non avete molto tempo a disposizione? Ecco una ricetta che verrà in vostro aiuto: la torta 5 minuti.  Questo dolce, tipico emiliano, viene chiamato così perché semplice e molto veloce da preparare. In pochi minuti potrete realizzare una deliziosa torta, ideale da consumare a merenda o per completare una prima colazione.  La particolarità della torta 5 minuti è che gli ingredienti vengono aggiunti tutti in eguale quantità e l’impasto che ne risulta è molto morbido, una consistenza quasi spatolabile. La ricetta che abbiamo realizzato noi prevede l’aggiunta delle mandorle tritate nell’impasto, ma nulla vi vieta di sperimentare altre varianti sostituendo le mandorle con nocciole, pistacchi o noci. E’ inoltre possibile aromatizzare la torta 5 minuti con del rum, oppure con della scorza di limone o arancia.

Difficoltà: Bassa Cottura: 35 min Preparazione: 5 min Costo: Basso

Ingredienti per una tortiera di 24 cm Burro morbido 250 gr Farina tipo 00, 250 gr Mandorle tritate 250 gr Uova 2 medie più 1 tuorlo Vaniglia i semi di una bacca (oppure 1 bustina di vanillina) Zucchero semolato 250 gr

■ PREPARAZIONE

Per preparare la torta 5 minuti mettete le mandorle in un mixer e tritatele finemente, quindi tenetele da parte (1-2). Su una spianatoia setacciate la farina (3), disponendola nella classica forma a fontana.

Aggiungete lo zucchero semolato, la vaniglia (4), le mandorle tritate (5) ed il burro a pezzi già ammorbidito(6).

Cominciate a lavorare gli ingredienti con le mani (7); quando cominceranno ad amalgamarsi, aggiungete anche le uova (8) e continuate ad impastare, con movimenti ampi e veloci: l’impasto che otterrete sarà molto morbido (9).

Aiutandovi con una spatola, trasferite il composto in una teglia del diametro di 24 cm, precedentemente foderata con della carta da forno (10), quindi livellatelo bene (11). Infornate il tutto per 35 minuti in forno statico a 200° (12). Una volta pronta la torta 5 minuti, fatela raffreddare e, se lo gradite, servitela accompagnandola con una tazza di tè.

■ CONSERVAZIONE

Potete conservare la torta 5 minuti sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.

Sconsigliamo di congelare la torta 5 minuti.

■ CONSIGLIO

Se non gradite le mandorle potete sostituirle con nocciole, pistacchi o noci tritati. 

Se volete dare alla torta il sapore del cioccolato basterà aggiungere un cucchiaio di cacao in polvere nell’impasto.

La torta 5 minuti può essere aromatizzata, oltre che con la vaniglia, anche con scorza di limone oarancia, oppure con del liquore, come ad esempio il rum.

CHARLOTTE DI MELE (Giallo Zafferano) video

Charlotte alle mele Watch in English

BOMBE FRITTE (Di Giallo Zafferano)

• Difficoltà:
  Media
• Cottura:
  15 min
• Preparazione:
  15 min
• Dosi per:
  8 persone
• Costo:
  Molto Basso

Nota Aggiuntiva: + 3 ore e mezza di lievitazione

Le bombe fritte sono soffici dolci di origine casalinga, che generalmente venivano preparati per il periodo di Carnevale: le bombe fritte sono molto gradite non solo dai bambini ma anche dagli adulti, tanto che oggigiorno si trovano tutto l’anno in panetterie, caffetterie e pasticcerie, e vengono consumate specialmente per la prima colazione o per la merenda.  Preparate con un semplice impasto (senza uova) di farina, lievito di birra, latte, zucchero, burro e scorza di limone,vanno fatte lievitare e poi fritte in abbondante olio di semi e successivamente rotolate nello zucchero semolato.

Ingredienti per l'impasto Burro 100 gr Farina 500 gr Latte  250 ml Lievito di birra 25 gr Limoni la scorza grattugiata di 1 grosso Sale 10 gr Vanillina 1 bustina Zucchero 50 gr

...per friggere Olio di semi (meglio se di arachide)

...per cospargere Zucchero semolato abbondante

■ PREPARAZIONE

Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Nel frattempo, sciogliete nel latte tiepido lo zucchero (1) e versate metà del liquido ottenuto in una ciotola (2), dove sbriciolerete il lievito di birra e lo farete sciogliere, mescolando (3).

Mettete a sciogliere il sale nel restante latte, e mettetelo da parte (4). Versate in una ciotola 100 gr difarina e aggiungete il composto di latte e lievito (5); mescolate con una forchetta  fino a ottenere una pastella omogenea (6).

Sigillate la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare il composto per un'ora o fino a che il suo volume sarà raddoppiato (7-8).
Nel frattempo mettete in un recipiente capiente (o in una impastatrice) la restante farina setacciata, la buccia grattugiata di un grosso limone e la vanillina (9).

Unite nella ciotola la pastella ormai lievitata (10) e il restante latte, nel quale avrete precedentemente disciolto il sale (11); cominciate ad impastare gli ingredienti (12).

In ultimo aggiungete il burro ammorbidito (13). Quando avrete raccolto tutti gli ingredienti, impastateli su di una spianatoia per almeno  dieci minuti fino a ottenere un composto morbido, liscio ed elastico (14). Mettete il composto ottenuto in una ciotola (15) che sigillerete con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per due ore (il composto dovrà raddoppiare il suo volume) in un luogo tiepido e privo di correnti d'aria. Attenzione alle fonti di calore troppo elevate, poichè il burro contenuto in esso potrebbe ammorbidirsi troppo.

Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto delle bombe e tiratelo delicatamente con un matterello su di una spianatoia infarinata (16-17) fino a dargli lo spessore di circa 1 cm e ½. Con un tagliapasta circolare (o un bicchiere) del diametro di circa 8 cm, ricavate tanti dischetti dalla sfoglia (18), cercando di sfruttare al massimo la superficie dell'impasto, considerando che non potrete impastare tra loro i ritagli avanzati: per non buttarli, potrete comunque friggerli così come sono.

Ponete i dischetti ricavati su di un canovaccio pulito, asciutto e leggermente infarinato, distanziandoli tra di loro di almeno 2-3 cm (19); ricopriteli con un panno, attendendo circa 30 minuti per la seconda lievitazione (20). Uno dei segreti per una buona riuscita delle bombe fritte è la temperatura dell’olio, che deve essere caldo ma non bollente (circa 170°); potreste fare una prova friggendo un ritaglio di impasto (21): se il pezzetto di pasta diventa dorato lentamente l’olio è pronto. Se invece il pezzetto di pasta si scurisce troppo in fretta, l’olio è troppo caldo e c’è il rischio che l’interno delle bombe rimanga crudo, bruciandosi invece la parte esterna.

Non appena le prime bombe avranno terminato la loro frittura (22-23), mettetele a sgocciolare su della carta forno e passatele poi ancora calde in abbondante zucchero semolato, facendolo aderire su tutta la superficie (24). Adagiate le bombe già pronte su un vassoio.
Se volete, prima di rotolarle nello zucchero, potete farcire le bombe fritte con marmellata, crema pasticcera, crema al cioccolato, Nutella, ecc... aiutandovi con una siringa da pasticcere.

■ CONSIGLIO

Quando tufferete le bombe nell’olio caldo, aspettate 5 secondi e poi giratele sull’altro lato; voltatele più volte su entrambe le superfici fino al raggiungimento della doratura ottimale, per evitare antiestetici rigonfiamenti. Le bombe fritte si devono consumare ancora calde o al massimo entro qualche ora dalla preparazione, perché conservino intatte tutta la loro fragranza.