Girelle con gocce di cioccolato - uvetta e crema pasticcera (Di Giallo Zafferano)

Ecco delle dolci e deliziose girelle di morbida consistenza, ottime per la prima colazione o la merenda: una vera delizia per grandi e piccini!  Queste piccole girelle sono state preparate con due diversi ripieni: gocce di cioccolato e uvetta con crema pasticcera.  Due golose varianti per soddisfare tutti i gusti e coccolare i vostri cari con un dolce fatto in casa proprio con le vostre mani.

per l'impasto di circa 24-26 girelle Burro 50 gr Farina 500 gr Latte  300 ml Lievito di birra 25 gr Limoni la scorza grattugiata di 1 Sale 7 gr Zucchero 70 gr

per il ripieno di uvetta Uvetta sultanina 200 gr 250g crema pasticcera (vedi in pagina all'album ricette base)

per il ripieno di cioccolato Cioccolato  gocce 100 gr Latte  per spennellare q.b.

■ PREPARAZIONE

Preparate l’impasto delle girelle sbriciolando e sciogliendo il lievito di BIRRA in mezza tazza di LATTE tiepido e due cucchiaini di ZUCCHERO (1-2); mescolate (3) e lasciate riposare qualche minuto.

Fate intiepidire il resto del LATTE e, mescolando, scioglietevi lo ZUCCHERO (4), aggiungete il BURRO FUSO fuso (5), la scorza grattugiata del LIMONE e il SALE. Trascorso qualche minuto, quando vedrete affiorare della schiuma sulla superficie del composto di lievito (6), versatelo, assieme alla FARINA, in un robot (7) e aggiungete il composto di LATTE mischiato al resto degli altri ingredienti .

Con il gancio del robot impastate per bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio, elastico ed omogeneo (8-10 minuti). Mettete l’impasto ottenuto in una ciotola capiente, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido e privo di correnti d’aria, fino al raddoppiamento del volume (8)(almeno 2 ore). Nel frattempo preparate la CREMA PASTICCERA  (vedi in pagina nell'album "ricette base") Quando l’impasto sarà lievitato, dividetelo a metà e stendetelo su di un foglio di carta forno, (9) formando un rettangolo dello spessore di circa 5 mm.

Spalmate uno dei 2 rettangoli di PASTA con la crema pasticcera ormai tiepida (10), quindi cospargetela con l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata (11). Arrotolate la preparazione cominciando dal lato più lungo (12) fino ad ottenere un rotolo che lascerete lievitare fino a raddoppiare il volume .

Fate la stessa cosa con l’altro rettangolo di impasto che prima però spennellerete con del LATTE tiepido (13),  cospargerete con abbondanti gocce di CIOCCOLATO (14) e arrotolerete (15) .

Quando tutti e due i rotoli avranno raddoppiato il loro volume (16), tagliateli a fette dello spessore di circa 2,5 cm, servendovi di un coltello (17) o di un robusto filo da cucito (o da PESCA) e poneteli su di una teglia foderata con carta forno a lievitare (18) per un’altra mezz’ora. Quando le girelle saranno belle gonfie, infornatele in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Una volta sfornate, fatele raffreddare e, se volete, cospargetele con dello ZUCCHERO a velo vanigliato.

■ CONSIGLIO

Per conservare al meglio le girelle, una volta fredde, ponetele in un contenitore di latta chiuso con un coperchio o in un sacchetto di plastica per alimenti.